美味しさの㊙秘密

中國菜　燕の美味しさの㊙秘密3(さん)です。

花椒麺(ファージャオメン)とは、山椒と四川唐辛子を絶妙な火加減で空煎りして

粉状にしたものでここで大切なのは、あまり細かくし過ぎないつまり面を保つことで風味を引き出します！

四川人直伝の妙技なり

担々麺、麻婆豆腐の麻(しびれ)辣(からさ)を演出しています。